全省27家餐廳大廚使出看家本領,爭奪脆肉鯇烹飪界最高榮譽
“脆肉鯇十大金牌菜”昨出爐
發佈時間:2020-11-26 來源:中山日報

本報訊  2020年“脆肉鯇十大金牌菜評比大賽”25日下午在東昇國宴大酒樓舉行,來自全省各地27家餐廳大廚使出看家本領,爭奪脆肉鯇烹飪界的最高榮譽,31個菜式被評委細細品嚐,最終決出十大脆肉鯇金牌菜、兩名創意菜等重磅獎項。

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根據比賽要求,參賽選手必須以脆肉鯇為主要原料烹飪菜餚,烹飪出特色脆肉鯇菜式,每家企業參賽菜式最多兩道,評判標準以成品效果為主,講究美觀,烹調技法要在繼承傳統技術基礎上有所創新、突破,風味突出。

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本次大賽特別邀請了廣東省食文化研究會會長、資深美食家莊臣前來擔任評委,莊臣與中山市飲食業商會創會會長閆廣華、中山市飲食商會監事長高波、中山市飲食商會祕書長張勇超等獨立打分,最終評出了獲獎菜式。其中,東昇國宴大酒樓大廚麥永安參賽作品“五彩脆菊花”和東昇鎮紅日飯店大廚李德良參賽作品“荷韻東昇脆鯇情”榮獲最佳創意菜稱號;“松露汁扣脆鯇魚嘴”、“福滿三喜”、“龍騰四海耀東昇”、“牛油黑椒脆肉鯇腩”、“金沙黑松露脆肉鯇”等榮獲十大金牌菜式稱號。

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據主辦方負責人介紹,本次比賽作為“2020中山(東昇)脆肉鯇美食文化節”系列活動之一,除中山本地餐廳外,廣州、深圳、東莞、惠州等地餐廳也紛紛前來參賽。中山本地麥廣帆餐飲連鎖、鴿鳥軒等餐廳也來參賽,檔次很高,“在成功舉辦多屆十大金牌菜評比基礎上,本屆比賽整體水平顯著提升,不光是參賽單位水平高,所提交的參賽菜品各有創新,能夠真正體現‘一魚百味,味味出彩’!”該負責人説。

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