旅遊頻道
​《誰知盤中餐》到中山取景, 跟着萌娃遊美麗鄉村之二
菊花可入菜 菠蘿正香甜
發佈時間:2020-10-20 來源:中山日報


   小欖菊花花田。

上一期,我們沿着湖南衞視節目《誰知盤中餐》的中山取景地,重新認識了民眾、坦洲、南朗的美麗鄉村。這一期,我們將跟着萌娃們的腳步繼續遊玩餘下的景點,在小欖、火炬開發區、神灣一起看看美麗鄉村的新風貌。

種菊賞菊吃菊,感受“菊文化”

在節目中,萌娃們來到菊城酒廠體驗了一番。這可不是菊城酒廠第一次上節目,去年的《寶貝遊天下》中它所展現的傳統文化的一面,就深受小朋友和觀眾歡迎。

唐代詩人吳履壘的一句“粲粲黃金裙,亭亭白玉膚”,將菊比成身着華服的女子,已足見世人對其風姿的欣賞與喜愛。小欖人與菊花結緣,可上溯至南宋,先民南遷至此,從此“採菊東籬下”便成風靡當地的一項活動。

深厚的菊花文化底藴,造就了這裏豐富多彩的菊花飲食習俗。小欖人根據民間的菊花食療原理,結合本地的氣候和土壤等自然條件,種植黃地菊等食用品種並用於民間的餐飲,比如做菊花肉、菊花餅、釀菊花酒、做菊花魚球、菊花水欖、菊花八寶糯米飯等。當地百姓每天早餐吃及第粥時,也喜歡加入洗乾淨的菊花瓣。小欖的酒樓紛紛以菊花入饌製作菊花宴,接待從海內外前來小欖賞菊遊客,令人對小欖菊花有“齒頰留香”的美好印象。

在菊城酒廠中,既能嚐到香甜的菊花糠,也能品到芳香的荼薇酒。在小欖,菊花糠算得上婦孺皆知的傳統特色食物。小欖人在秋季採集新鮮的黃地菊,去掉花托,取花瓣風乾。製作時,將白砂糖加入少量水,放在鍋裏熬至糊狀,稍涼,加入預先備好的菊花瓣,攪拌,待温度慢慢冷卻,菊花與糖漿開始凝固時,以飯鏟壓碎,成為花瓣碎,這樣便製成了風靡小欖的“菊花糠”,而它被廣泛應用於各種菊花小食的製作中。

勤勞的小欖人不僅以菊入饌做出了心得,將此法用於釀酒也得心應手。上世紀50年代至90年代,小欖就釀製生產並大量出口海外“小欖荼薇酒”。荼薇酒以荼薇花作原料,同糧食、酒麴一起發酵,經蒸餾、陳醇、配製等多種工序釀製而成。至今,在小欖酒廠不僅可以觀摩到這套制酒的全過程,還有更多品種的荼薇酒供遊客品鑑。小欖荼薇酒具有“香、蜜、清、淨、綿、滑、甘、醇”等特徵,尤其是它散發出荼薇花清新飄逸的芬芳,是其他仿造者不可比擬的。

認識南派醬油的前世今生

《誰知盤中餐》的萌娃們還一同前往了位於火炬開發區的廚邦醬油文化博物館,這是中山較早的一處工業旅遊景點,由廣東美味鮮調味食品有限公司投資興建,於2014年11月建成開館。

該博物館一共四層,室內建築面積約7000平方米,場館內外可參觀面積達6萬平方米,由醬油文化廣場、醬油文化主展區、實驗室、醬油生產線、體驗中心及購物中心等部分組成。

醬油文化源遠流長,是中華民族飲食文化的重要組成部分。萌娃們在廚邦醬油文化博物館裏,不僅參觀了“醬油文化歷史展”“醬油工藝與器具展”“南派醬油工藝展”“廚邦企業文化展”展區,更在“南派醬油工藝展”中流連,這裏集中展示了廚邦對南派醬油傳統曬制工藝的傳承和創新。

在這裏,不可錯過的便是品嚐館內的“創新”冰淇淋,如番茄沙司冰淇淋和廚邦醬油冰淇淋。用廚邦番茄沙司做成的顏色類似草莓冰淇淋的番茄沙司冰淇淋,口感酸酸甜甜,美味可口,這是繼廚邦首創的經典口味廚邦醬油冰淇淋之後又一個新品種。

體驗親手採摘菠蘿的樂趣

神灣菠蘿馳名已久,它是中山神灣傳統的名優土特產之一,早在半世紀以前,神灣菠蘿已暢銷省港澳,甚至遠銷東南亞。2016年,神灣菠蘿因“色澤金黃、皮薄肉厚、清甜多汁、香味濃郁、爽脆無渣”的特點,被認定為國家地理標誌產品。這塊“金字招牌”是以國家的名義,對地域的產品質量優勢和品質特色的認定,為神灣菠蘿帶來了相當不錯的口碑與品牌效應,帶動了整個集羣和鏈條的壯大發展,也為神灣鎮每年吸引了大量遊客。

拍攝中,萌娃們不僅參與了菠蘿的採摘,還品嚐了這香甜的美味。神灣菠蘿可不止去皮鮮吃、榨汁鮮飲這麼單一,它還可以烹製成菠蘿雞、製成菠蘿罐頭,鎖味留鮮,汁香味醇。

此外,能在神灣品嚐到的美味可不止菠蘿,這裏的禾蟲也是無上的鮮美。禾蟲主要分佈於珠江口各地鹹淡水交界處的稻田、淤泥中,繁殖時才出泥面。據説,鎮內專門有人承包撈捕的數千畝禾蟲田,而禾蟲的烹飪方式也多種多樣,無論是蒸、燉、煎、炸,都能將這高蛋白的食材做得鮮香美味,讓人垂涎。

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